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发布时间:2019.1.8

(一)姜汤

1.材料制备

    (1)选姜材:一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜,以确保品质。

    (2)鲜姜片:生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片,则切成3~4毫米的厚片(因薄片日晒或炒制时易碎裂);若直接用以熬姜汤,则可切得薄些。

    (3)干姜片:鲜姜片经晒干(注意:若两天内不能晒干,很可能会发霉)或烘干,再用小火炒约25分钟,即制成干姜片。视产地、品种不同,十斤鲜姜片可制成1.0~1.5斤干姜片。

2.浓姜汤熬煮方法

    直接以鲜姜片加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤(500克以上);如用干姜片,则按10:1比例换算(即50克以上)。

    (1)水量:以一升(1000毫升,约5碗)水为基准量。若为了增加姜汤浓度而增加姜片用量,一升水不足以淹没姜片,则须增加水量至姜片全部淹没为止。(不论是用鲜姜片或干姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍,皆以此法定水量,但第三遍浓度已淡宜当保健用)。

    (2)熬煮:关键在浓度,姜汤要浓缩到所加水量的三分之一(如加5碗水,则熬成约1.7碗)。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火,或用电药壶熬煮,依不同器具约需2~4.5小时不等,但重点不在时间而在浓度,只要姜汤水量熬煮剩三分之一,即使熬不到1小时,亦可关火,期间尽量不要掀盖;若水分太多对重病患者造成负担,可以熬得更浓些。

【以干姜片熬煮的另一种方法】

    将炒制干姜片过水清洗一遍,置锅中加适量水浸泡约40分钟后,先大火烧开,再转小火熬煮45分钟即可。此法因熬煮时间短,可减少用水量来增加浓度。



3.应用

    (1)内热源:

    主要用姜汤作为患者的内热源,以补其日常饮食热源摄入之不足。此外,姜汤还可以用于灌肠、洗眼、清鼻等。姜汤不论用于内热源或外热源,其浓淡标志皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。

    (2)外热源:

    姜汤不论有无创口皆适用。使用时以棉花棒蘸温姜汤清洗或擦拭患处,尤宜于清洗大面积创口(一天可多达5、6次,且不必再辅以其他外热源)。

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